Файл: Технология производства молока на промышленной основе учеб. пособие.pdf

Г л а в а ч е т в е р т а я ФЕРМЫ И КОМПЛЕКСЫ ПО ПРОИЗВОДСТВУ МОЛОКА

На крупных специализированных предприятиях производствомолока должно быть организовано по промышленной технологии.

СПОСОБЫ СОДЕРЖАНИЯ СКОТА

Составными и во многом определяющими элементами техноло­ гии промышленного производства молока являются способы со­ держания скота. Изменение способа содержания животных при­ водит к коренному изменению технологии производства продук­ ции. В молочном скотоводстве распространено два основных спо­ соба содержания коров — привязный и беспривязный. Может при­ меняться и комбинированный, промежуточный между ними способ содержания.

Привязное содержание скота широко распространено во всех зонах страны. Особенность его состоит в том, что основные произ­ водственные процессы по уходу за коровами (доение, кормление, чистка кожного покрова и др.) выполняются во время нахождения их в стойлах скотного двора или летнего лагеря. При этом приме­ няется близкий к индивидуальному уход за животными и в пер­ вую очередь их кормление, для чего ручным способом перераспре­ деляют корма, исходя из продуктивности коров и их физиологи­ ческого состояния.

В пастбищный период во многих хозяйствах распространено групповое содержание коров, близкое по своему характеру к ком­ бинированному способу, сочетающему в себе различные варианты привязного и беспривязного содержания скота. В частности, при стойлово-лагерном содержании, когда основная масса кормов по­ ступает с полевых земель, коров во время доения и скармливания большей части рациона содержат на привязи, а остальное время они находятся без привязи в загонах около летнего лагеря или на пастбищных участках. Пастбищно-лагерное содержание, базирую-

151

щееся в основном на использовании искусственных или естествен­

Во многих хозяйствах с высокой распаханностью земель при­ меняют безлагерное содержание скота. В этом случае на террито­ рии молочной фермы устраивают выгульно-кормовую площадку, на которой располагают крытые навесы для хранения грубых кор­ мов (на стойловый период) и групповые автопоилки с электропо­ догревом в холодное время года. Концентрированные, зеленые и сочные корма раздают в помещении, здесь же проводится также доение коров. Остальное время суток коровы находятся в загонах выгульно-кормовой площадки.

В наиболее распространенных вариантах привязного содержа­ ния коров при использовании пастбищ или выгульно-кормовых площадок целесообразно широко применять электрические изго­ роди, обеспечивающие длительные прогулки молочного скота при относительно небольших затратах рабочего времени обслуживаю­ щего персонала.

Значительные затруднения с организацией и проведением про­ гулок возникают после перевода скота из летних лагерей в стой­ ловые помещения. Общие затраты рабочего времени на обслужи­ вание скота и получение единицы продукции заметно возрастают. Резкое изменение условий содержания и особенно кормления может привести к заметному снижению молочной продуктивности коров. Следует отметить, что вариант привязного содержания с вы- гульно-кормовыми площадками, сочетающийся с постоянными дли­ тельными прогулками коров и полноценным сбалансированным их кормлением, способствует сравнительно меньшим колебаниям среднесуточной молочной продуктивности скота. При этом одно­ временно улучшаются условия труда обслуживающего персонала всех категорий.

На большинстве молочных ферм в условиях привязного содер­ жания при недостаточном уровне механизации производственных процессов доярка обслуживает 18—20 коров, причем в состав за­ крепленной за дояркой группы входят животные на разных стади­ ях лактации, а также сухостойные коровы. Иногда те же доярки принимают отелы коров и нетелей, а также обслуживают телят молочного периода до передачи их в старшую группу. На таких фермах невозможно осуществить специализацию труда, в резуль­ тате чего производство продукции связано с повышенными затра­ тами рабочего времени. Труд доярки, как и другого персонала, сопряжен с большой физической нагрузкой. Д а ж е на фермах с концентрацией поголовья, значительно превышающей средние по­ казатели, закрепление смешанных групп коров за обслуживающим персоналом определенной категории не способствует эффективно­ му применению современных высокопроизводительных машин и оборудования. Поэтому при среднегодовой молочной продуктив-

152

ности коров в пределах 2800—3000 кг даже при относительно вы­

группы. Для определения средней численности скота в группе

количества животных в группе зависят размеры секций в помеще­

ла, а следовательно, и сокращению затрат рабочего времени на еди­

и манеже пункта искусственного осеменения, держат на привязи. При сравнительно равномерном распределении отелов и содержа­ нии каждой коровы в течение 36—38 дней на привязи такие объек­ ты должны вмещать 10—10,4% всего поголовья. С учетом же не­ равномерности отелов, проведения карантинных мероприятий я- других факторов при строительстве современных предприятий по. производству молока их вместимость принимают равной 14—16% общего количества скотомест.

В настоящее время применяют несколько вариантов беспри­ вязного содержания коров. Они различаются по месту отдыха коров (на глубокой подстилке или в боксах), по способу их корм­ ления (в помещениях или на выгульно-кормовых площадках), па времени уборки навоза из помещений (ежедневно или периодиче­ ски) и по размещению средств автопоения (в помещениях или на выгульно-кормовых площадках). Широкое распространение, осо­ бенно в зонах с резкими колебаниями температуры в течение года, получают молочные комплексы, размещаемые под одной крышей. При этом в помещении увеличенного размера, разделенном на со­ ответствующие обособленные секции, находится как взрослый скот, так и молодняк. При таком размещении поголовья применяется обычно боксовое содержание коров.

153'

Возможность эффективного использования средств механиза­ ции, высокий уровень специализации и разделения труда обслу­ живающего персонала в условиях беспривязного содержания ко­ ров способствуют существенному повышению производительности труда. При одинаковой среднегодовой молочной продуктивности коров и высоком уровне использования средств механизации за­ траты труда на производство 1 ц молока по сравнению с привяз­ ным содержанием можно сократить в 1,7—2,2 раза. Как показы­ вает опыт передовых хозяйств, затраты труда на производство 1 ц молока при беспривязном содержании коров уже сейчас можно довести до 2,1—2,8 чел.-ч. Разработаны проекты и ведется строи­ тельство молочных комплексов, в которых затраты труда в расчете на 1 ц его составят 1 —1,6 чел.-ч. При использовании карусельных доильных установок они составляют менее 1 чел.-ч.

Комбинированное содержание предусматривает рациональное использование элементов привязного и беспривязного способов со­ держания коров. Наиболее трудоемкие процессы — доение, корм­ ление и чистка скота — могут проходить в одном помещении, куда группы животных поступают по смещенному графику. Поэтому на ферме целесообразно иметь одно так называемое кормо-доильное помещение, а остальные помещения должны быть приспособлены для отдыха скота. Возможен вариант, при котором доение и корм­ ление коров осуществляются в разных помещениях, но и в таком случае животных следует обслуживать по смещенному графику. Установленный графиком лимит пребывания коров в кормовом по­ мещении — «столовой» приучает их к быстрому поеданию предна­ значенного для группы рациона. Такой порядок может быть полез­ ным для хозяйств с ограниченными запасами кормов. Второе пре­ имущество этого способа содержания заключается в большей возможности механизации и автоматизации раздачи кормов в та­ ком помещении; в частности, возможна прямопоточная подача соч­ ных кормов непосредственно в кормушки не только из башен, но

ииз наземных хранилищ.

Вусловиях комбинированного содержания достигается некото­ рое снижение стоимости скотоместа благодаря удешевлению по­ мещений для содержания скота после его пребывания в кормо-до- ильном помещении. В хозяйствах южной зоны это могут быть облегченные навесы с примыкающими к ним выгульными площад­ ками.

По сравнению с привязным и беспривязным содержанием в ус­ ловиях комбинированного или сменно-поточного содержания коров производительность труда обслуживающего персонала будет зани­ мать промежуточное положение. В вариантах с преобладанием беспривязного содержания в расчете на 1 ц молока будет затра­ чено 3,8—4,2 чел.-ч, а в условиях преобладания элементов при­ вязного содержания — 4,2—4,6 чел.-ч.

Содержание скота в зависимости от периодов года. Технология производства продукции должна быть направлена на увеличение

154