Файл: Данченков М.Б. Повышение эффективности производства сыров.pdf

С увеличением производительности установок произ­ водственная площадь, необходимая для размещения их,

рого увеличения производительности установок, чем возрастание потребной производственной площади. Стои­ мость строительства зданий на 1 т сменной мощности снижается. Таким образом, с увеличением производи­ тельности установок удельные капитальные вложения уменьшаются как за счет стоимости установок, так и за счет стоимости строительства зданий.

Зависимость удельных капитальных вложений на ис­ пользование автоматизированных пластинчатых пастери- зационно-охладительных установок от объемов пастери­ зации молока представлена в табл. 40.

Из табл. 40 видно, что наиболее эффективно исполь­ зуются капитальные вложения на установки для пасте­

ются из затрат на обслуживание и мойку пастеризаци- онно-охладительных установок (табл. 41).

Удельная трудоемкость пастеризации молока с уве­ личением производительности установок уменьшается в результате сокращения времени на обслуживание и на мойку. Наиболее высокая производительность труда до­ стигается при применении установки ОПУ-15. Произво-

92

дптельпость труда в 4,5 раза выше, чем при использо­ вании установки ОПУ-ЗМ.

Высокопроизводительные установки при пастериза­ ции молока, даже если работают с нагрузкой 50% их сменной мощности, обеспечивают такой же или больший уровень производительности труда, чем установки не­ большой производительности при полной загрузке. При­ менение установок ОПУ-15 даже при 0,25 и 0,15%-ной степени использования позволяет получить более высо­ кий уровень производительности труда, чем установок ОП5/-ЗМ и ОПУ-5М при полном использовании их мощ­ ности.

Уровень автоматизации процесса пастеризации при

дительные установки повышают уровень автоматизации процесса пастеризации молока.

Данные расчета эксплуатационных расходов по пасте­ ризации и охлаждению молока на автоматизированных пластинчатых пастеризационно-охладительных установ­ ках приведены в табл. 42.

Из табл. 42 видно, что самые высокие эксплуатаци­ онные расходы по пастеризации молока имеет установка ОПУ-ЗМ, самые низкие — установка ОПУ-15. При уве­ личении производительности установок эксплуатацион­ ные расходы уменьшаются в результате снижения рас­ ходов по потерям сырья, по вспомогательным материа­ лам, энергозатратам, заработной плате, амортизации, текущему ремонту и прочим расходам. Применение уста­ новки ОПУ-5М снижает эксплуатационные расходы по пастеризации молока на 10,2%, установки ОПУ-10 — на

93

18,2%, а установки ОПУ-15 — на 24% по сравнению с установкой ОПУ-ЗМ. Следовательно, затраты на пасте­ ризацию молока на заводах с большими объемами будут ниже, чем на заводах, пастеризующих небольшой объем молока, если установки экономически правильно подо­ браны.

Зависимость эксплуатационных расходов от объемов пастеризации молока представлена в табл. 43.

При небольших объемах пастеризации самые боль­ шие эксплуатационные расходы затрачиваются при ис­ пользовании установок ОПУ-15, а наименьшие — ОПУ-ЗМ. При увеличении объемов пастеризации моло­ ка от 18 до 30 т — они наименьшие на установках

94

0ПУ-5М; от 30 до 60 —на ОПУ-10; от 60 до 90 т —на ОПУ-15.

Приведенные затраты на пастеризацию 1 т молока

ность возрастает с применением установок высокой про­ изводительности. При снижении степени загрузки эф­ фективность их использования снижается и при опре­ деленном объеме загрузки более эффективными стано­ вятся установки меньшей производительности. Наимень­ шие приведенные затраты при объеме пастеризации мо­

и 4 шт. ОПУ-15), на что затрачено 355 тыс. руб. капи­ тальных вложений. В результате трудовые затраты на пастеризацию молока снизились на 80 тыс. чел-ч (ус­ ловное .высвобождение 42 рабочих), получена экономия по затратам на пастеризацию 141,2 тыс. руб. Капиталь­ ные вложения на их внедрение окупились в течение 2,5 лет.

По перспективному плану технического развития сы­ родельных предприятий намечено в 1971—1975 гг. смон­ тировать 14 пастеризаторов ОПУ-10 и 8 комплектов ОПУ-15. Капитальные вложения на их применение со­ ставят 245 тыс. руб. В результате будет достигнута эко­ номия трудовых затрат 53 тыс. чел-ч (условное высво­ бождение 27 рабочих) и годовая экономия от снижения затрат на пастеризацию 139,6 тыс. руб. Капитальные вложения окупятся менее чем за 2 года.

Резервуары для хранения молока. Данные для ана­ лиза экономической эффективности использования резер­ вуаров для хранения молока приведены в табл. 44.

По стоимости вертикальные и горизонтальные резер­ вуары одинаковой емкости равноценны. При увеличении их емкости возрастает их стоимость, но непропорцио­ нально увеличению емкости. Это обстоятельство благо­ приятно сказывается на снижении расходов по хранению молока в резервуарах большей емкости.

95

Т а б л и ц а 44

По размерам и стоимости производственной площади, необходимой для установки резервуаров, а также по объему продукции с 1 м2 площади вертикальные эффек­ тивнее горизонтальных. По съему продукции с 1 м2 производственной площади вертикальные резервуары емкостью 10 т экономически равноценны горизонтальным емкостью 20 т.

Полные и удельные капитальные вложения на при­ менение резервуаров для хранения молока сведены в табл. 45.

По капитальным вложениям вертикальные резерву­ ары имеют преимущества перед горизонтальными. Удельные капитальные вложения на установку верти­ кальных резервуаров емкостью 6 т уменьшаются на 16,2%, а емкостью 10 т — на 18,0% по сравнению с го­ ризонтальными соответствующей емкости.

В структуре капитальных вложений на установку вертикальных резервуаров стоимость зданий имеет мень­ ший удельный вес, чем на установку горизонтальных. Удельный вес стоимости зданий на установку верти­ кальных резервуаров составляет 55%, стоимости обору­ дования— 45%, а горизонтальных соответственно 61,3 и 38,7%. Увеличение активной части основных фондов

96