Файл: Данченков М.Б. Повышение эффективности производства сыров.pdf

Снижение себестоимости продукции на крупных пред­ приятиях, зависящее от снижения стоимости основных фондов на единицу мощности, происходит также за счет уменьшения расходов по содержанию и эксплуатации основных фондов.

С увеличением объема производства изменяется структура производственных фондов, абсолютный раз­ мер нормируемых оборотных средств увеличивается. Причем темпы увеличения размера оборотных средств выше темпов увеличения основных производственных фондов. На предприятиях I группы нормируемые обо­ ротные средства составляют 18%, I I группы—19,3%, I I I группы — 24,2%, IV группы — 26%, в среднем по сы­ родельным предприятиям 22,7% от стоимости производ­ ственных фондов; соответственно уменьшается стоимость основных производственных фондов.

Концентрация производства на сыродельных пред­ приятиях положительно влияет на структуру производ­ ственных фондов. На мелких предприятиях края удель­ ный вес активной части основных фондов составляет 29,8%, на крупных—42,8% от стоимости основных про­ изводственных фондов.

С ростом концентрации производства на сыродельных предприятиях повышается фондоотдача. Чтобы иметь данные, правильно отражающие изменения фондоотдачи с изменением объема производства, рассчитывали пока­ затель фондоотдачи по валовой продукции, полученной от непосредственной выработки продукции, и по валовой продукции, включающей отгрузку молока.

Фондоотдача, рассчитанная на основе валовой про­ дукции с учетом отгрузки, создает видимость того, что фондоотдача с укрупнением предприятий ухудшается. Так, на предприятиях I группы она составляет 6,1 тыс. руб., IV группы — 5,4 тыс. руб. Однако данные расчета фондоотдачи на основе валовой продукции, полученной предприятиями от выработки продукции; свидетельству­

164

основном в результате увеличения числа отработанных смен. На предприятиях I I группы смен насчитывалось в 1,1 раза, I I I группы — в 1,6 раза, IV группы — в 2 раза больше, чем на предприятиях I группы. Повышению фон­ доотдачи способствовало также уменьшение стоимости основных производственных фондов с возрастанием мощности предприятия. Аналогичную закономерность имеет и показатель фондоемкости.

Себестоимость крупных и мелких сыров анализиро­ вали в отдельности, так как производство их требует различных затрат (табл. 81).

При определении расходов по сырью стоимость молока принималась по расчетной цене 130 руб. за 1 т. Из стои­ мости сырья была исключена разница между расчетны­ ми ценами на завозимое и закупаемое молоко.

Производство крупных сыров требует более высоких издержек производства, чем мелких. Себестоимость (средняя) 1 т крупных сыров на 146,7 руб. (на 9,3%) выше, чем мелких. Повышение себестоимости объясняет­ ся большими затратами на сырье и материалы (12,2%), на транспортировку сырья (77,8%). В то же время при производстве мелких сыров увеличиваются затраты на

ных сыров выше расходы по доставке сырья, так как у крупных предприятий больше радиус доставки. Себе­ стоимость мелкого сыра, рассматриваемая применитель­ но к равным объемам производства, ниже себестоимости крупного сыра и при изменении объемов производства эта зависимость остается постоянной.

Прибыль от реализации 1 т крупного сыра выше, чем мелкого на 335,3 руб., или па 66,4%, что объясняется действующими оптовыми ценами на сыры. Среднедействующая оптовая цена 1 т крупного сыра больше цены мелкого сыра на 23,3%, в то время как себестоимость крупного сыра только на 9,3% выше себестоимости мел­ ких сыров. Действующая оптовая цена на крупные сыры повышается в большей степени, чем издержки производ­ ства.

Следовательно, производство крупных сыров обеспе­ чивает более высокий уровень рентабельности продук­ ции. Рентабельность производства крупных сырові на