Файл: Данченков М.Б. Повышение эффективности производства сыров.pdf

при реконструкции заводов также хуже (20% активной части), чем при строительстве (42%) и создании меж­ заводских сырохранилищ (25,6%), что значительно влияет на трудоемкость изготовления сыров. Таким об­ разом, наилучшие показатели по использованию капи­ тальных вложений достигаются при создании межзавод­ ских сырохранилищ и наиболее низкие — при реконст­ рукции действующих сыродельных предприятий.

По показателю удельных капитальных вложений и их использованию экономически эффективным является создание межзаводских сырохранилищ, кооперирующих­ ся с действующими сыродельными предприятиями. Мень­ шую эффективность обеспечивает строительство нового завода и самую низкую — реконструкция действующих.

Численность работающих и показатели использова­ ния трудовых ресурсов при увеличении производства сыра по различным вариантам приведены в табл. 89.

Данные табл. 89 свидетельствуют о том, что рост объема производства в результате реконструкции тре­ бует абсолютного увеличения численности промышлен- но-производственного персонала. Создание межзавод­ ских сырохранилищ позволяет условно высвободить 149, а новое строительство завода — 39 работающих.

дах (121 чел-ч) за счет более низкой трудоемкости по

по сравнению с производительностью труда после ре­ конструкции существующих сыродельных предприятий. Производительность труда при одинаковом объеме вы­ работки сыров на крупном сыродельном предприятии несколько выше (18,7 тыс. руб.), чем на заводах, коопе­

184

Приведенные данные показывают, что наиболее эф­ фективным по показателю использования трудовых за­ трат является создание межзаводского сырохранилища, на котором при одинаковом увеличении объема произ­ водства сыра необходимо наличие меньшего количест­ ва работающих, чем на вновь вводимом сыродельном заводе.

Себестоимость 1 т перерабатываемых сыров при раз­ личных вариантах увеличения их производства приве­ дена в табл. 90.

Т а б л и ц а 90

Объемы производства сыров увеличиваются при раз­ личных издержках производства. Самая высокая себе­ стоимость у сыров, полученных при реконструкции, а са­ мая низкая — полученных на межзаводских сырохрани­ лищах. Снижение себестоимости сыров, выработанных на крупных предприятиях, происходит за счет снижения расходов по заработной плате, энергозатратам, по со­ держанию и эксплуатации оборудования и условно-по­ стоянных расходов. На крупных сыродельных предприя­ тиях увеличиваются расходы, связанные с доставкой молока. Однако они значительно перекрываются сниже­ нием расходов по переработке молока. Внепроизводственные расходы с увеличением объема производства сы­ ров изменяются незначительно.

По показателю себестоимости продукции экономиче­ ски наиболее эффективно увеличение производства сы­ ров в результате создания межзаводских сырохрани­ лищ.

Снижение себестоимости сыров при увеличении их

Более высокая прибыль во I I и 111 вариантах опре­ деляет и более высокий уровень рентабельности произ­ водства, который при новом строительстве выше, чем при реконструкции, на 3,4%, а при создании межзавод­ ских сырохранилищ— на 6,7%.

Таким образом, показатели прибыли и рентабельно­ сти производства свидетельствуют о высокой эффектив­ ности увеличения выработки сыров в результате созда­ ния межзаводских сырохранилищ в кооперации с дейст­ вующими предприятиями. Показатели общей и сравни­ тельной экономической эффективности увеличения про­ изводства сыров по трем вариантам приведены в табл. 91.

7* 187