Файл: Данченков М.Б. Повышение эффективности производства сыров.pdf

Т а б л и ц а 91

создания межзаводского сырохранилища. Та же зако­ номерность в показателе уровня общей рентабельности (эффективности) производства.

Таким образом, капитальные вложения, направлен­ ные на увеличение объема выработки сыров в результа­ те создания межзаводских сырохранилищ, обеспечивают наибольший экономический эффект (по сравнению со строительством равноценного по мощности сыродельного завода). Однако капитальные вложения в строительство нового завода экономически эффективнее, чем капиталь­ ные вложения на реконструкцию.

Сравнительная экономическая эффективность увели­ чения производства сыра по трем описанным вариантам определена по показателю приведенных затрат на 1 т

щ а — на 13 руб. меньше. Переработка 1 т молока и при создании межзаводского сырохранилища обходится де­ шевле, чем переработка по двум другим вариантам.

Приведенные затраты на 1 т перерабатываемого мо­ лока после реконструкции составляют 178,6 руб., после строительства— на 3 руб. меньше, при создании меж­ заводского сырохранилища — на 7,4 руб. меньше. Сни­ жение приведенных затрат по I I варианту обеспечивает получение экономического эффекта в сумме 228 тыс. руб.,

рианту дает экономический эффект в сумме 334,4 тыс. руб. (по сравнению с I I вариантом).

Проведенные исследования экономической эффектив­ ности увеличения производства сыров по трем вариан­ там показали, что создание межзаводских сырохранилищ для использования резервных мощностей по сыру на действующих предприятиях обеспечивает лучшие эконо­ мические показатели как по использованию производст­ венных фондов, материальных и трудовых ресурсов, так

189

и по получению экономических результатов. Этим объяс­ няются высокие темпы наращивания объемов производ­ ства сыров в Краснодарском крае в результате создания таких сырохранилищ.

Для строительства сырохранилищ не требуется боль­ ших первоначальных капитальных вложений, что позво­ ляет при ограниченных фондах резко увеличить произ­ водственные мощности по выработке зрелого сыра и зна­ чительно повысить эффективность производства. С 1960 по 1970 г. на создание сырохранилищ в крае было затра­ чено 1,9 млн. руб. В 1970 г. при использовании мощно­ стей сырохранилищ выработано 9500 т сыра при общем

направленный на создание межзаводских сырохранилищ, обеспечил получение прибыли 0,8 руб.

ВЫБОР ЭКОНОМИЧЕСКИ ЭФФЕКТИВНОГО ВАРИАНТА СОЗДАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ИЛИ КОМПЛЕКСА ПО ПРОИЗВОДСТВУ СЫРОВ

При достижении высокого уровня концентрации про­ изводства и полного использования резервных мощно­ стей по условно зрелому сыру на действующих пред­ приятиях необходимо строить новые, более крупные сы­ родельные предприятия. Кооперирование сыродельных заводов, имеющих резервные мощности по свежему сы­ ру, с межзаводскими сырохранилищами обеспечивает высокую экономическую эффективность производства сыра, поэтому следует определить эффективность строи­ тельства такого комплекса.

Экономическую эффективность увеличения производ­ ства сыров исследовали по двум вариантам:

I — строительство четырех сыродельных заводов про­ изводственной мощностью по 50 т перерабатываемого молока в смену (в том числе 25 т молока на сыр), ско­ оперированных с межзаводским сырохранилищем про­

190

18 т/км2 . Капитальные вложения на производство сыров по вариантам приведены в табл. 92.

Из табл. 92 видно, что капитальные вложения при производстве сыра по I варианту больше, чем при вы­ работке по I I . При организации производства сыра по I варианту ниже удельный вес активной части основных фондов, фондоотдача, съем продукции с 1 м2 площади, выше удельные капитальные вложения. Следовательно, производство сыра по I I варианту является наиболее экономичным.

Показатели использования трудовых ресурсов при­ ведены в табл. 93.

Кооперация четырех сыродельных заводов с незакон­ ченным циклом выработки сыра с межзаводским сырохранилищем (вариант I) характеризуется значительной

191

численностью работающих, так как снижается только трудоемкость ухода за сыром, а трудоемкость изготов­ ления его, а также других видов молочной продукции на заводе остается прежней. Кроме того, в этом случае велика численность инженерно-технических работников, служащих и младшего обслуживающего персонала, так как 4 сыродельных завода и межзаводское сырохранилище должны обеспечить годовой объем 5000 т сыра.

При организации производства сыра на одном круп­ ном предприятии численность работающих на нем мень­

меньше, чем при производстве по I варианту. Снижение себестоимости сыров на крупных предприятиях дости­ гается за счет уменьшения расходов по сырью (на 13,5 руб.) в результате сокращения его потерь и более

192