Файл: Жилкина Л.В. Учет и контроль в пищевой промышленности.pdf

В условиях комплексного использования сырья и ма­ териалов (например, в консервной промышленности) из одного вида материалов получают разные виды продук­ ции. В этом случае в основном пользуются методом распределения фактического расхода сырья и материа­ лов между разной продукцией пропорционально норма­ тивному, установленному рецептурой. При определении фактического расхода материалов, включаемых в себе­ стоимость продукции, отходы, образующиеся при обра­ ботке и переработке, вычитают или исключают.

Отходами считаются остатки, возникающие в про­ цессе превращения исходного материала в готовую продукцию, утратившие полностью или частично потре­ бительные качества (размеры, химические свойства) исходного материала.

Отходы бывают возвратными, если они могут быть использованы на данном предприятии или реализованы другим предприятиям, или безвозвратными (черенки сахарной свеклы, невидимые отходы, испарение, усушка, угары).

Возвратные отходы в свою очередь делятся на исполь­ зуемые и неиспользуемые. Неиспользуемые отходы не имеют практической ценности и не могут быть использо­ ваны ни на производство ни на хозяйственные нужды. Возвратные используемые .отходы приходуют на основа­ нии ведомостей и сдаточных накладных и отражают по дебету счета 05 и кредиту счета 20.

Возвратные отходы могут быть оприходованы по цене исходного сырья, по твердо установленным ценам, ценам возможного использования или ценам реализации.

Транспортно-заготовительные расходы или отклоне­ ния фактической себестоимости от плановой на материа­ лы относят на затраты производства пропорционально расходу материалов по учетным ценам.

Группировку документов, отражающих расход вспо­ могательных материалов и топлива, а также их списание производят аналогично основным материалам.

Данные первичных документов по начислению основ­ ной заработной платы производственным рабочим на­ капливают по разным направлениям, в том числе и по объектам учета затрат: видам продукции, цехам. Груп­ пировку данных по объектам производят путем состав­ ления разработанной таблицы № 1 или табуляграммы-

100

ведомости. Эти регистры служат основанием для отнесе­ ния начисленной заработной платы на издержки про­ изводства.

Дополнительную заработную плату производственных рабочих (за исключением резерва на отпуск), как пра­ вило, включают в состав цеховых расходов. Резерв на оплату отпусков и отчисления на социальное страхова­ ние включают в себестоимость продукции непосредствен­

Эти расходы отражают в течение месяца по дебету счета 20 и кредиту счетов 05, 06, 70, 69, 89.

Аналитический учет ведут по видам или однородным группам изготовляемой продукции, переделам техноло­ гического процесса и цехам. Регистрами аналитического учета служат ведомость № 12 журнально-ордерной фор­ мы или же карточки, где в свободных графах указывают статьи затрат. Многие предприятия пользуются регист­ рами аналитического учета затрат производства специ­ альной формы (например, с раздельным отражением затрат материалов и заработной платы в пределах норм

иотклонений от норм).

Вусловиях механизации учета накопление затрат на производство, по аналитическим счетам— производят в табуляграммах или машинограммах.

ОСОБЕННОСТИ УЧЕТА ВСПОМОГАТЕЛЬНЫХ ПРОИЗВОДСТВ

Синтетический учет затрат и выхода продукции вспо­ могательных производств ведут на счете 23. На дебет этого счета списывают затраты на содержание вспомо­ гательных цехов, а на кредит стоимость продукции, работ и услуг списанные на счета, учитывающие их потребление. На каждый вид вспомогательных производств в составе синтетического счета 23 открывают отдельный субсчет.

.В зависимости от характера технологического про­ цесса, видов продукции, производимых работ и услуг все вспомогательные производства для аналитического' учета затрат и калькулирования продукции можно под­ разделить на простые, выпускающие один вид продук­ ции (производящие работы и услуги) в непрерывном производственном процессе, и сложные, выпускающие

101

разнородную продукцию по отдельным разрозненным циклам технологического процесса. К простым относят парокотельнн, холодильники, электроснабжение, водо­ снабжение, компрессорные, транспорт; к сложным — ремонтно-мехаиические и столярные мастерские, тарные цеха.

Учет затрат в простых вспомогательных производ­ ствах ведут на одном счете по установленной номенкла­ туре статей. Фактическую себестоимость единицы про­ дукции рассчитывают путем суммирования всех затрат за отчетный период и деления их на фактическое коли­

трат электроцеха на счета, учитывающие потребление

В конце месяца счет 23 по субсчету «Электроцех» за­ крывают. '

Аналогично учитывают и калькулируют прочие про­ стые вспомогательные производства. В отличие от про­ стых, учет затрат в сложных вспомогательных производ­ ствах ведут и по видам выполняемых работ или изготов-

102

ляемой продукции. Поэтому одни затраты вспомогатель­

Учет затрат и порядок списания в ремоитно-механи- ческих цехах, например, организуют следующим обра­ зом. Для учета основных прямых затрат открывают ана­ литические счета на годовые или разовые заказы. Годо­ вые открывают на текущий ремонт производственного оборудования основных цехов, работы на сторону, изго­ товление запасных частей, мелкого инвентаря и пр. Ра­ зовые заказы, как правило, открывают на капитальный ремонт основных средств по инвентарным объектам.

Накладные расходы и часть основных, включаемых путем распределения в себестоимость работ, учитывают на отдельном аналитическом счете «Цеховые расходы ремонтно-механического цеха».

Основные прямые затраты в разрезе заказов списы­ вают на дебет счета 23 «Вспомогательное производство», субсчет «Ремонтно-механический цех».

К цеховым расходам ремонтно-механического цеха относятся: заработная плата персонала цеха с отчисле­ ниями на социальное страхование, расходы по содержа­ нию основных средств, амортизация, текущий ремонт ос­ новных средств, износ малоценных и быстроизнашиваю­ щихся предметов, содержание внутрицехового транспор­ та, оплата простоев и пр.

Для определения фактической себестоимости работ (заказов) в конце месяца к основным прямым затратам прибавляют часть цеховых расходов, распределяют их по заказам пропорционально всем прямым затратам. Спи­ сание цеховых расходов отражают по дебету счета 23 и кредиту счета 25.

Учет затрат вспомогательных производств по статьям калькуляции в разрезе корреспондирующих счетов ведут в ведомости № 12 или обобщают в табуляграмме-ведо­ мости. Для сведения данных учета затрат и распределе­ ния услуг вспомогательных производств применяют разработочную таблицу № 9 или табуляграмму-ведомость. Разработочная таблица имеет два раздела: свод затрат производства и распределение услуг. В первом сумми­ руют затраты по видам вспомогательных производств, а во втором производят распределение услуг и работ на счета, где учитывают их потребление.

103

Сложность калькуляционной работы вспомогатель­ ных производств связана с порядком списания затрат по взаимным услугам. Для правильного списания затрат каждое предприятие устанавливает очередность кальку­ лирования продукций, работ и услуг вспомогательных производств. В первую очередь калькулируют и списы­ вают затраты вспомогательных производств, имеющих сравнительно большое число потребителей их услуг и ма­ ло пользующихся услугами других вспомогательных про­ изводств. При этом услуги прочих вспомогательных про­ изводств принимаются при калькуляции по плановой или фактической себестоимости прошлого месяца.

Таким образом, в процессе калькулирования счета учетавспомогательных производств последовательно, один за другим, будут закрываться. На счете 23 останутся только затраты по незавершенному производству, кото­ рые могут иметь место в сложных цехах вспомогательных производств.

УЧЕТ РАСХОДОВ ПО СОДЕРЖАНИЮ И ЭКСПЛУАТАЦИИ ОБОРУДОВАНИЯ

Рост механизации и автоматизации производственных процессов промышленных предприятий связан с увеличе­ нием затрат по эксплуатации производственного обору­ дования и рабочих машин. Эти затраты являются основ­ ными и учитываются следующим образом. На дебете счета 24 отражают затраты предприятий, связанные с содержанием и эксплуатацией средств труда, а по кре­ диту производят списание затрат на себестоимость про­ дукции.

Аналитический учет этих расходов ведут в разрезе номенклатуры статей. Основными из них являются: ма­ териалы (топливо, энергия), заработная плата рабочих и оплата услуг вспомогательных производств по содержа­ нию оборудования и других рабочих мест; текущий ре­ монт производственного оборудования, внутрицехового транспорта и ценных инструментов; содержание и расхо­ ды по эксплуатации внутрицехового транспорта (сюда же отнесены расходы по перемещению материалов, полу­ фабрикатов и изделий в процессе их производства); амортизация производственного оборудования и внутри­ цехового транспорта; возмещение износа малоценных и

104

быстроизнашивающихся предметов и расходы по их вос­ становлению; прочие расходы.

Счет 24 по дебету корреспондирует со счетами: 05—

оборудования, выполненного в ремонтно-механическом цехе; 70 — на сумму заработной платы, начисленной ра­ бочим, занятым уходом за производственным оборудова­ нием; 69 — на сумму отчислений на соцстрах; 86 — на сумму амортизации производственного оборудования и другими счетами.

Списание расходов по содержанию и эксплуатации оборудования для включения в себестоимость продукции отражают по дебету счета 20 и кредиту счета 24.

Затраты по содержанию и эксплуатации оборудова­ ния отражают в ведомости № 12 и журнале-ордере № 10 или в табуляграмме-ведомости. В конце месяца эти рас­ ходы включают в себестоимость продукции.

Наиболее важным и сложным является процесс рас­ пределения и правильного включения в себестоимость продукции расходов по содержанию и эксплуатации обо­ рудования. В настоящее время в разных отраслях пище­ вой промышленности и на разных предприятиях расходы по содержанию и эксплуатации оборудования распреде­ ляют между видами выпускаемой продукции:

—пропорционально основной заработной плате про­ изводственных рабочих;

—по сметным (нормативным) ставкам;

—пропорционально натуральному весу переработан­ ного сырья и материалов.

УЧЕТ РАСХОДОВ НА ОРГАНИЗАЦИЮ ПРОИЗВОДСТВА И УПРАВЛЕНИЕ

Расходы предприятий по организации производства, обслуживания и управления отдельными хозяйственными

• подразделениями и предприятием в целом называются цеховыми и общезаводскими к (общефабричными).

105