Файл: Жилкина Л.В. Учет и контроль в пищевой промышленности.pdf

Оперативный учет договоров на поставки, плана ма­ териально-технического снабжения и контроль состояния складских запасов ведет отдел снабжения.

Регистром оперативного учета поступления материа­ лов и контроля выполнения договоров служит журнал учета поступающих грузов (форма № М-1), который ве­ дет отдел снабжения или транспортный цех.

Документами на оприходование поступающих мате­ риальных ценностей служат платежные требования по­ ставщиков и приложенные к ним железнодорожные или товарно-транспортные накладные, спецификации.

Если материалы поступили на товарную железнодо­ рожную станцию или на пристань, экспедиция предприя­ тия организует их доставку на склад. При этом прове­ ренные документы поставщика отдел сбыта передает экспедитору, который на каждый рейс автомашины выпи­ сывает товарно-транспортную однострочную накладную на каждый вид материалов (форма № М-5) или много­ строчную — на несколько видов материалов, поступив­ ших одновременно (форма № М-6). Товарно-транспорт­ ная накладная является документом на оприходование материалов складом. Если материалы получают непо­ средственно на складе поставщика, получателю выписы­ вают доверенность (форма № М-2).

В случаях одновременного завоза материалов на разные склады или же поступления только части груза, указанного в документе поставщика, заведующий скла­ домвыписывает приходный ордер на каждый вид мате­ риалов (форма № М-3 или М-4). Приходным ордером оформляют также материалы, поступившие с перера­ ботки.

Приходные ордера составлять не обязательно, если все материальные ценности, указанные в документе по­ ставщика, поступили одновременно и на один склад. •

При расхождении между данными о количестве или качестве материалов, указанными в документе постав­ щика и фактическими составляют акт о приеме материа­ лов (форма № М-7).

Акт о приеме материалов составляют также при поступлении материалов без документов (неотфактуро­ ванных поставках).

Материалы, поступающие в виде отходов производ­ ства, лома, ветоши и запасных частей от ликвидации

58

нормативным, а о значительных отклонениях или нали­ чии залежалых, неиспользуемых материальных запасов сообщать отделу снабжения и бухгалтерии для приня­ тия мер.

УЧЕТ ВЫБЫТИЯ МАТЕРИАЛЬНЫХ ЦЕННОСТЕЙ И КОНТРОЛЬ ЗА СОБЛЮДЕНИЕМ НОРМ РАСХОДОВАНИЯ МАТЕРИАЛОВ

Основная масса материальных ценностей расходует­ ся предприятиями на производство продукции, а неко­ торое количество — на ремонт, хозяйственные и другие нужды. Объем их расхода на производственные цели определяется планом производства и нормами на еди­ ницу продукции по установленной рецептуре или тех­ нологии производства. Плановый расход материалов на запланированный выпуск составляет лимит.

Для первичного оформления отпуска материалов со складов служат лимитно-заборные карты, требованиянакладные.

Лимитно-заборные карты предназначены для офор­ мления отпуска сырья, материалов, топлива, потребляе­ мых многократно в течение месяца. Их выписывает в начале месяца отдел снабжения или производственный отдел по поручению руководителя предприятия. Они бы­ вают индивидуальные однопозиционные (форма № М-8) и групповые многопозиционные (форма № М-9). Отпуск по групповым лимитно-заборным картам возможен толь­ ко с одного «склада и в один цех на один вид или каль­ кулируемую группу готовых изделий.

Некоторые предприятия кондитерской и консервной промышленности практикуют раздельное составление ли­ митных карт и заборных ведомостей или книжек нети­ повой формы. При этом заборную ведомость (книжку) составляют на один вид материальных ценностей, но в разрезе цехов, и передают ее на склад. В ней отмечают лимит, установленный каждому цеху и его изменения. Часто такая ведомость (если в ней выводят остаток после каждой операции поступления или выдачи материалов), заменяет в течение месяца карточку складского учета. Лимитные карты выписывают на один или несколько видов материалов и передают в цех.

Применение лимитно-заборных и заборных карт зна-

60

чителыю сокращает количество бухгалтерских докумен­ тов и облегчает их обработку. Таксировку, группировку, контировку и разноску по счетам осуществляют по ито­ гу документа. Однако применение накопительных доку­ ментов на отпуск материалов ограничивает возможности оперативного контроля затрат в течение месяца со сто­ роны бухгалтерии. Поэтому на некоторых предприятиях, где необходим строгий ежедневный контроль расхода сырья и материалов лимитно-заборные карты выписы­ вают в одном экземпляре и передают складу, а для еже­ дневного получения материалов пользуются требования­ ми с визой отдела снабжения, на который возложен контроль за соблюдением лимитов.

На многих предприятиях в последнее время все шире применяют бестарный способ хранения сырья и мате­ риалов и беспрерывной подачи на производство. В таких условиях расход сырья и материалов определяют по показаниям счетчиков и уточняют при зачистке бун­ керов.

Все большее распространение получают счетчики для измерения и регулирования расхода сырья и материалов с печатающими устройствами. Использование таких авто­ матических устройств обеспечивает оперативный учет материальных ценностей и контроль за их расходова­ нием.

Для учета отпуска материалов, потребность в кото­ рых возникает периодически, применяют однострочные (форма № М-10) или многострочные (форма № М-11) требования. Так как расход тарных материалов и этикетов происходит относительно систематически и требует особого контроля за соблюдением норм, для их оформле­ ния целесообразно использовать накопительные забор­ ные ведомости или требования.

Специальные требования составляют во всех случаях сверхлимитного отпуска сырья, материалов и топлива или при замене одного вида материалов другим.

При реализации или безвозмездной передаче мате­ риальных ценностей по распоряжению вышестоящей организации составляют накладную на отпуск материа­ лов на сторону (форма № М-14 или № М-15).

Кроме указанных типовых форм первичных докумен­ тов на отпуск материалов предприятия пищевой промыш­ ленности применяют некоторые специфические формы,

61

например, накладную на отпуск спирта, в которой ука­ зывают данные о температуре, проценте абсолютного алкоголя и пр.

На предприятиях с большим оборотом товарно-мате­ риальных ценностей, должен быть организован особо тщательный контроль за их сохранностью и правильным использованием.

Налаженная система контроля предупреждает хище­ ния материальных ценностей и способствует экономно­ му, бережливому и рациональному их использованию. Кроме того, контроль за состоянием наличных запасов дает возможность предприятиям определять и сохранять оптимальные запасы — достаточные для производствен­ ных нужд,, но не излишние.

Первоисточниками для проведения контроля служат первичные и сводные документы, оперативные сведения, учетные регистры и отчетные формы. Предварительный и оперативный (текущий) контроль возможен только на основании первичных документов: лимитно-заборных карт, требований-накладных, оперативных сведений, а также хозяйственных договоров, журналов учета посту­ пающих грузов. Последующий контроль состояния и ис­ пользования материальных ценностей проводится по учетным регистрам и отчетности.

Предварительный контроль обязаны,вести руководи­ тели и специалисты предприятия при расчетах лимитов расхода материалов, руководствуясь при этом рецепту­ рами и установленной технологией производства, а так­ же при подписи документов на выдачу материалов со склада. Особого внимания заслуживает контроль за ис­ пользованием нелимитируемых материалов: смазочных, ремонтных и пр. На эти материалы также должен быть установлен лимит расхода, но не на единицу продукции, а на год с поквартальной и помесячной разбивкой по цехам, отделам. Большой эффект дает моральное и ма­ териальное стимулирование экономии в расходовании материальных ценностей (освещение результатов соблю­ дения лимитов в стенгазетах, на оперативных совеща­ ниях, премирование за сохранность и экономное исполь­ зование материалов).

Углублением контрольной работы за использованием материалов является внедрение нормативного метода учета затрат, при котором документированию подвер-

62

новники отклонений от норм.

УЧЕТ ТАРЫ И ТАРНЫХ МАТЕРИАЛОВ

Значительный удельный вес в составе материальных ценностей предприятий пищевой промышленности зани-. мает тара. Поэтому учет наличия и движения, выявле­ ние ее фактической себестоимости и определение резуль­ татов по операциям с тарой играют важную роль.

Тара бывает инвентарная и оборотная. Инвентарная тара предназначена для постоянного хранения матери­ альных ценностей и транспортировки заделов незавер­ шенного производства. Ее-используют на предприятиях длительное время и закрепляют попредметно на весь период эксплуатации за материально-ответственными лицами. Учет инвентарной тары ведут на счетах 01 и 12. На счете 01 учитывают тару стоимостью, превышающей 50 руб. за единицу и со сроком эксплуатации более одно­ го года. Тут стоимостью до 50 руб. за единицу и сроком службы до одного года учитывают в составе малоценных и быстроизнашивающихся предметов.

Оборотная тара совершает с товарами однократный или многократный оборот. Она делится на безвозвратную и возвратную.

Безвозвратная тара включается в себестоимость то­ вара и возврату не подлежит. Стоимость такой тары (коробки картонные, ящики фанерные, кульки) прихо­ дуют по цене возможного использования и уменьшают цену основного материала.

Возвратную тару в себестоимость товара не вклю­ чают. Она должна быть возвращена поставщику или тарособирающей организации. Видом возвратной тары является залоговая, поставляемая с продукцией и оплачиваемая поставщику по залоговым ценам. Залог возвращается поставщиком после получения им тары.

Для первичного оформления движения тары исполь­ зуют те же документы, что и при операциях с матери­ альными ценностями. Бухгалтерский учет оборотной тары и тарных материалов ведут на счете 05 по субсче­ ту 05/5.

63