Файл: Романов, А. А. Механизация производства рыбной продукции.pdf

Таблица 9

Устройство для загрузки и выгрузки банок из бланширователя устанавливается со стороны первой камеры и связывается кинематически с цепным транспортером бланширователя. Рабо чие цепи устройства и бланширователя соединяются между со

бой, образуя единый замкнутый транспортер для бандоносите лей. Загрузка и выгрузка банок происходит с одной торцевой стороны бланширователя, ввод и вывод банок из устройства производятся в разные стороны.

Банки с уложенной в них рыбой поступают в один ряд на за грузочный транспортер устройства (рис. 39) и движутся по не-

му до упора. При накоплении определенного количества банок срабатывает прижимной отсекатель и запирает поток банок. На одном уровне с поверхностью загрузочного транспортера нахо­ дится площадка кантователя, предназначенного для опрокиды­ вания банок с рыбой дном вверх. Банки, находящиеся на загру-

.зочном транспортере, специальным толкателем, приводимым в

движение через кулачковый механизм, передвигаются на пло­ щадку кантователя. К банкам, расположенным на кантователе, ■сверху на рабочей цепи подходит банконоситель в положении

.дном вверх и накрывает их. Стол кантователя подпружинен, что смягчает динамические нагрузки, уменьшает возможность меха­

снизу к столу второго кантователя в положении дном вверх, упираются в него и при совмещении осей кантователя и носите­ ля переворачиваются на 180° вместе с носителем. Конструк­ ция кантователя разгрузки, аналогична конструкции первого кантователя, и поворот его также происходит при остановке

91

участка цепного транспортера. Компенсация остановки произ­ водится теми же звездочками, что и для первого. При дальней­ шем движении носителя банки остаются на столе кантователя уже в положении дном вниз. Со стола на разгрузочный транс­ портер банки перемещаются специальным толкателем, приводи­ мым в движение через кулачковый механизм.

Привод кулачковых механизмов толкателей и поворот кан­ тователей осуществляются от основного рабочего транспортера через мальтийские кресты. Таким образом, в устройстве для за­ грузки и выгрузки сочетаются циклическая работа механизмов переталкивания и поворота во время .выстоя с непрерывным движением рабочего цепного транспортера с банконосителями.

Расположение узлов загрузки и выгрузки банок в едином аг­ регате и размещение этого агрегата с одной стороны бланширо­ вателя значительно упрощает его монтаж и модернизацию ужеэксплуатируемых бланширователей. Внедрение устройства поз­ воляет высвободить три человека на обслуживании бланширователя.

Б л а н ш н р о в а т е л ь ИБ1 - П имеет. производительность,, вдвое большую, чем ИСС-6, но устройства для механизации за­ грузки и выгрузки банок в его комплекте отсутствуют. Схема обработки рыбы в этом бланширователе несколько отличается от предыдущей. В'первой камере происходит проварка рыбы под действием острого пара температурой 100°С, а во второй каме­ ре— охлаждение в потоке воздуха. Температура рыбы на выхо­ де из бланширователя 45—50 °С. Укладка банок в носители и их выгрузка производятся вручную, навешивание носителей с банками и их съем со штанг цепного транспортера — автомати­ чески. Носители загружаются и выгружаются с противополож­ ных торцевых сторон бланширователя.

Б л а н ш и р о в а т е л ь И Б 2-П отличается большей универ­ сальностью, конструкция его более совершенна. Загрузка и вы­ грузка банок производятся автоматически с противоположных сторон, что позволяет организовать поточность при производ­ стве консервов. Бланширователь предназначен для установки на плавучих рыбоконсервных заводах и может эксплуатировать­ ся в тропических условиях.

В первой камере бланширователя (рис. 40) происходит про­ варивание рыбы при температуре 100°С, а во второй подсушка в потоке горячего воздуха при температуре ПО—120°С. Однако вторая камера может служить и охладителем. Воздух во вторую камеру подается вентиляторами через калориферы, в которых, может циркулировать пар давлением 0,5—0,8 МПа или раосол температурой —8°С. В первом случае воздух нагревается, и вто­ рая камера работает как сушилка, во втором воздух охлаждает­ ся и камера работает в режиме охладителя. Вторая камера раз­ делена перегородками на семь каналов, по которым продувает­ ся воздух. В камере размещены батареи оребренных труб для

92

дополнительного нагревания или охлаждения циркулирующего в камере воздуха. Воздух подается в среднюю часть воздушного тракта камеры и отводится из его концов.

Регулирование температуры воздуха во второй камере осу­ ществляется автоматически позиционным методом при отклоне­ нии температуры от заранее установленного уровня в ту или иную сторону.

Под камерами бланширователя расположено устройство для мойки пустых банконосителей, возвращающихся на цепном транспортере из зоны выгрузки в зону загрузки. Устройство представляет собой трубы с насадками, расположенные над об­ ратной ветвью цепного транспортера с носителями. Носители промываются струями горячей воды, стекающей в поддон и за-

flap Paccfffl

Рте. 40. Схема блаеши|рова.теля ИБ2-П:

тем в бак. Бак разделен на три отделения, первое из которых представляет собой жироловушку, второе-^грязевик, в третье отделение попадает уже очищенная вода, добавляется свежая и производится подогрев воды, направляемой на мойку. Поддер­ жание температуры моющей воды производится автоматически. Введение в состав бланширователя устройства для мойки носи­ телей исключает эту тяжелую и трудоемкую операцию, которая

в бланширователях ИСС-6 и ИБ1-П выполнялась вручную при остановке машины.

Устройство для загрузки и выгрузки банок в отличие от по­ добного устройства бланширователя ИСС-6 работает при непре­ рывном движении рабочей цепи транспортера на всех его уча­ стках. Банки с рыбой транспортером подаются к механизму синхронной подачи, который накапливает определенное количе­ ство банок, устанавливая их на столе загрузки. В этот момент стол загрузки неподвижен. При подходе пустого носителя, ко­ торый на этом участке движется в положении дном вверх, стол

ЭЗ

загрузки начинает двигаться синхронно с ним. В этот момент толкатель, движением которого управляет кулачковый меха­ низм, синхронизированный с основным транспортером, перетал­ кивает банки в носитель, движущийся 'непрерывно. После за­ грузки .носитель выходит из направляющих механизма загрузки и под действием собственного веса поворачивается на 180°" так, что банки с рыбой оказываются дном вверх. В таком поло­ жении они и входят в камеры бланширователя. Стол загрузки возвращается в исходное положение, и цикл повторяется.

Выходя из бланширователя с противоположной стороны, но­ сители с банками при помощи направляющих механизма вы­ грузки поворачиваются в положение, при котором банки рас­ полагаются дном вниз и выталкиваются из носителя на наклон­ ный лоток и далее на отводящий транспортер. При выталкива­ нии толкатель непрерывно сопровождает движущийся носитель.. Толкатель приводится в движение от кулачкового механизма,,

синхронно связанного с основным транспортером.

Чтобы на носитель можно было устанавливать банки раз­ личных номеров, одна из его полок сделана подвижной. Для разворота носителя в направляющих механизмов загрузки и вы­ грузки на боковых щеках носителей имеются ролики.

Привод бланширователя осуществляется через вариатор, поз­ воляющий изменять продолжительность прохождения банок че­

рез камеры в зависимости от вида обрабатываемой рыбы и вы­ пускаемых консервов.

Одним из общих недостатков всех бланширователей являет­ ся то, что бульон, образующийся при термической обработке

бульон попадает на нижележащие носители и банки, загрязня­ ет их, увеличивая трудоемкость санитарной обработки носите­ лей и банок.

Несколько иная конструкция бланширователя, в котором банки с рыбой движутся в зонах обработки дном вниз, разрабо­ тана в «Техрыбпроме». Через камеру бланширователя проходит однолинейный цепной транспортер с несущими пластинами для банок. Банки на этом транспортере располагаются непрерывно в одну цепочку. Внутри камеры проварки банки вместе с транс­ портером движутся по спирали сначала снизу вверх, а затем сверху вниз. После проварки банки специальным съемником передаются на цепной транспортер охладителя, камеры которо­ го расположены отдельно, сбоку от основной камеры бланширо­ вателя.

Такая конструкция бланширователя не требует специальных устройств для загрузки и выгрузки банок и кантователей, что значительно упрощает кинематическую схему бланширователя. Подача в него банок может осуществляться с любого линейного транспортера с любой равномерностью. Бланширователь может

94