Файл: Царева, В. Н. Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции учебник.pdf

Н а п р а в л я ю щ и е в о л о с ы большинства видов пушных зве­ рей почти прямые, длиннее остевых и пуховых волос, возвышаются над ними, образуя «вуаль». Эти волосы имеют веретенообразную форму. Верхняя часть стержня развита сильно; сердцевина волоса многорядная. Количество направляющих волос в волосяном по­ крове незначительно (10—15 шт. на 1 см2), т. е. 2,5—3%. Окраска преимущественно однотонная. Направляющие волосы сравнительно

Они несколько длиннее и толще пу­ ховых. Чешуйчатый слой образован кольцевидными или вытяну­ тыми в длину некольцевидными клетками. Стержень извитый, ци­ линдрический по всей длине или неравномерно цилиндрический

сутолщением в верхней части.

Пу х о в ы е в о л о с ы — самые короткие, тонкие и нежные ци­ линдрической формы. Они всегда волнисто изогнуты. По толщине почти одинаковы, с небольшим утолщением в верхней части волоса; сердцевина однорядная, иногда отсутствует совсем. Количество пу­ ховых волос значительное; у некоторых видов пушных зверей, на­

* Согласно данным Б. Ф. Церевитинова, промежуточные волосы не следует выделять в самостоятельную группу, так как остевые и пуховые волосы подраз­ деляют по длине, толщине и извитости на несколько категорий.

40

ного покрова, выполняя функции защиты организма животных от холода.

Ч у в с т в у ю щ и е , и л и о с я з а т е л ь н ы е , в о л о с ы ( в и б ­ р и с с ы) очень длинные, толстые и упругие. Они прямые или слегка изогнутые, по форме конические. Количество их в волосяном по­ крове ничтожно — это главным образом усы и брови. Сердцевина сильно развита.

Расположение волос на шкурках пушных зверей. Волосы на

группы волос находится остевой или направляющий, а по обе сто­

и нескольких пуховых выходят из кожного покрова через одну во­ лосяную воронку, но каждый в отдельности имеет свой самостоя­ тельный корень.

При расположении волос в виде с л о ж н ы х г р у п п несколько пучков, состоящих из одного остевого волоса и нескольких пуховых, собраны в группы около одного направляющего волоса. Такое рас­ положение волос свойственно хищным пушным зверям, а также зайцу, белке, бурундуку и др.

Волосяной покров пушных зверей имеет ярусное строение, ко­ торое характеризуется следующим: пуховые волосы, которые короче, тоньше и нежнее других типов волос, образуют нижний, наиболее густой ярус волосяного покрова. Остевые волосы — более толстые, упругие и длинные, чем пуховые; они образуют средний, менее густой ярус. Направляющие волосы — наиболее длинные, толстые и упругие — создают верхний, более редкий ярус. Такое закономер-

41

iioe расположение толстых и тонких волос делает волосяной покров упругим. Остевые и направляющие волосы, образуя верхние ярусы, прикрывают слой промежуточных и пуховых волос, как бы защи­ щая волосяной покров, поэтому их называют кроющими.

Корни направляющих волос лежат в дерме глубже, чем корни остевых волос, а корни остевых волос глубже, чем пуховых.

Направление волос у пушных зверей может быть различным. Корни водос в толще кожи пушных зверей на спинке распола­ гаются в косом направлении от головы к хвосту, поэтому и стерж­ ни волос на поверхности кожи имеют преимущественно такое же направление.

П о т о к в о л о с — расположение волос на поверхности кожи с направлением вершин в одну сторону. У большинства млекопи­ тающих корни волос уходят вглубь кожи наклонно, под некото­ рым углом к ее поверхности. Поэтому стержни волос не поднима­ ются перпендикулярно плоскости кожи, а растут под некоторым углом, и концы их имеют определенное направление. Это создает на шкурке зверя потоки волос. Различают следующие виды пото­ ков волос: от головы к хвосту, от огузка к голове, от хребта (из центра) в разные стороны.

Расположение потоков волос от головы к хвосту характерно для большинства пушных зверей и некоторых домашних животных (кролик, кошка, собака и др.). На спине волосы направлены к ос­ нованию хвоста. На боках тела они растут наклонно, вершинами назад и несколько вниз. От середины груди волосы расходятся по обе стороны к бокам шеи; на брюшке концы волос направлены к его средней линии и частично назад, на бедрах — к корню хвоста и задней стороне ног. На конечностях волосы растут концами вниз.

Проф. Б. А. Кузнецов считает, что направление волос спереди назад обеспечивает лучшее сохранение тепла в мехе, так как встречный ветер скользит по поверхности волосяного покрова, не продувая его.

У каракулево-смушковой и мерлушечной (завитковой) группы сырья волосяной покров направлен от огузка к голове; на конечно­ стях волосы растут концами вниз.

(звездочку) на шкурах опойка.

Окраска волосяного покрова и кожевой ткани шкурок. Есте­ ственная окраска волосяного покрова обусловлена наличием пиг­ мента в корковом и сердцевинном слоях в виде зерен или в диф­ фузном состоянии. Пигменты волосяного покрова формируются

в пигментообразующих клетках, заключенных в луковицах волос и эпидермисе.

Во время роста волос кожевая ткань шкурки у некоторых видов пушнины (цветных) окрашивается в синий цвет, интенсивность ко­ торого меняется: в начале роста волосяного покрова, когда закла­ дываются отдельные волосы, синева бывает слабой; затем, когда количество закладываемых волос сильно увеличивается и происхо­

42

дит рост волос, окраска становится темно-синей; по мере роста волос синева ткани слабеет и, наконец, пропадает, что свидетель­ ствует об окончании роста волосяного покрова.

§4. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ШКУРЫ

Всостав шкуры входят: вода, белки, минеральные вещества,

углеводы и жиры. В небольшом количестве имеются ферменты и пигменты.

Содержание воды в парной (только что снятой с животного) шкуре в среднем равно 60—75%.

Белки в шкуре составляют 25—40%. Они представляют собой сложный класс органических соединений, образующих основу жи­ вотного организма. Белки состоят из углерода (50,6—55%), кисло­ рода (19—24%), азота (15—19%), водорода (6,6—7,5%) и серы

(0,3—2,4%). Белки являются амфотерными электролитами, спо­ собными образовывать соли как с кислотами, так и с основаниями. Они нерастворимы в органических растворителях — спирте, эфире, ацетоне и др. Конечными продуктами распада белков являются аминокислоты. В шкуре животного наиболее распространенными белками являются коллаген, эластин, ретикулин, кератин. Они от­ носятся к группе волокнистых белков. Кроме того, в шкуре имеются глобулярные белки (водорастворимые).

К о л л а г е н является основой коллагеновых волокон, из кото­ рых состоит дерма. Его содержание равно 96—98% от общего ко­ личества белков дермы (сухого вещества дермы).

Коллаген обладает следующими свойствами:

набухает в воде и особенно сильно в присутствии щелочей или кислот;

при нагревании в воде образца кожевой ткани до определенной температуры коллаген деформируется и теряет прочность. Это яв­ ление называют свариванием, а температуру, при которой оно про­ исходит — температурой сваривания (для необработанной шкурки она равна 65° С, для дубленой — 75—100° С;

способен переходить в желатин и клей; снижается набухание коллагена в концентрированных раство­

рах поваренной соли; вступает в реакцию с дубящими веществами и после этого не

поддается гниению.

Э л а с т и н — белок, образующий эластиновые волокна, состав­ ляет около 1 % дермы. Устойчив к действию горячей воды и не образует клея. При выделке шкур эластины необходимо сохранять.

Р е т и к у л и н является составной частью ретикулиновых воло­ кон. Обладает большой устойчивостью к горячей воде и растворам

кислот и щелочей.

К е р а т и н содержится в волосе, ногтях, роговом слое эпидер­ миса. Почти не растворяется в кислотах и сравнительно малоустой­ чив к действию щелочей. В отличие от коллагена содержит боль-- шее количество серы. К действию восстановителей кератин неустой­ чив.

43

Глобулярные белки (альбумины, глобулины) находятся в крови и лимфе шкуры, в межволокнистом веществе. Они легко загни­ вают, при нагревании свертываются, поэтому перед консервиро­ ванием парной шкуры важно ее максимально обескровить. Альбу­ мины растворяются в воде, глобулины — в растворах нейтральных солей. При выделке меха глобулярные белки удаляют.

Минеральуые вещества в шкуре (1%) представлены хлори­ стыми, сернокислыми, углекислыми солями натрия, калия, магния, кальция и железа. Они содержатся в крови, лимфе и волосяном

покрове.

Углеводы содержатся в шкуре в небольшом количестве (не бо­ лее 2% сухого остатка). Они представлены моно- и полисахари­ дами.

Жиры расположены по всей шкуре, и их количество зависит от вида животного, его возраста, времени забоя и кормления. Содер­ жание колеблется от 1 до 30%. Жиры способны окисляться (про­ горкать и загнивать), что приводит к образованию порока кощее­ вой ткани, называемого жировой гарью. В отличие от белков жи­ ровые вещества удаляют в процессе выделки шкур.

Ферменты (ускорители реакций) — это каталитически действую­ щие вещества, вырабатываемые живыми клетками.

Пигмент — красящее вещество волоса и эпителиальных клеток.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1.Что называют топографией пушной и меховой шкурок и каково практи­ ческое значение топографии при работе с сырьем и полуфабрикатом?

2.Перечислите топографические участки пушной шкурки.

3.Назовите топографические участки меховой шкурки.

4.Какие топографические участки в пушной и меховой шкурках считаются более ценными и почему?

5.Из каких основных слоев состоит кожный покров пушно-меховой шкурки?

6.Из каких слоев состоит надкожица (эпидермис) и каково практическое значение эпидермиса для пушно-мехового полуфабриката?

7.Какой слой в пушно-меховой шкурке считается основным?

8.Из каких волокон состоит дерма?

9.Чем отличаются коллагеновые волокна от остальных волокон дермы?

10.Из каких слоев состоит дерма и что считается условной границей между

ееслоями?

11.Охарактеризуйте значение сальных и потовых желез в шкурке.

12.Что называют стержнем и корнем волоса?

13.Какие формы стержней волос Вам известны?

14.Из каких слоев состоит волос?

15.Назовите формы расположения чешуек наружного слоя волоса?

16.Из чего состоит внутренний слой волоса и каково его практическое значение?

17.Каково строение сердцевинного слоя волоса и его практическое значение?

18.Каково строение корня волоса?

19.Перечислите типы волосяного покрова пушной шкурки?

20.Чем отличаются Направляющие волосы от остевых?

21. Чем отличаются остевые волосы от промежуточных, а промежуточные от пуховых?

22.Как располагаются волосы на шкурках пушных зверей?

23.Что называется потоком волос и какие различают потоки?

24.Чем поток волосяного покрова каракуля отличается от потока волос на, шкурках лисицы и песца?

25.От чего зависит окраска волосяного покрова?

44