Файл: Стабников, В. Н. Процессы и аппараты пищевых производств учебник.pdf

Общий суточный расход холода Q (в Дж/сут.)

Расход холода Qi (в Дж/сут) на теплопередачу определяют для каждой камеры отдельно, учитывая потери холода через пол, потолок и стены камеры, по формуле

г“к— температура воздуха в камере, °С;

tH— температура снаружи теплопередающей поверхности, °С.

Высота стен определяется от чистого пола камеры до чистого пола вышележащего этажа. Размеры полов и потолков измеря­ ются между осями внутренних стен или от внутренней поверхно­ сти наружных стен до оси внутренних стен. Длина наружных стен неугловых помещений измеряется между осями внутренних стен, длина угловых помещений — от внешней поверхности наружных стен до оси внутренних стен. Длина внутренних стен измеряется между осями стен, а также между внутренней поверхностью на­ ружных стен и осью внутренних стен.

Расчетная температура наружного воздуха

где ^см— среднемесячная температура, °С;

^макс— максимальная суточная температура самого жаркого месяца для данной климатической зоны (находится по справочнику).

Солнечная радиация увеличивает разность между темпера­ турами снаружи и внутри камер; в расчетах это учитывается уве­

юго-запад. Продолжительность солнечной радиации для южных районов — 12 ч/сутки и для средней зоны — 9 ч/сутки.

Расход холода Q2 на замораживание продуктов определяют по формуле

Если в камерах предприятий продукты подвергаются только охлаждению, то в этом случае расход холода Q% определяют пю формуле

205

ние, пребывание рабочих в камере не поддается точному учету и принимается около 30% от расхода холода на теплопередачу, т. е.

Определим расход энергии на компрессионную холодильную машину, работающую с сухим ходом компрессора (см. рис. 100).

Количество тепла, отнимаемого 1 кг хладагента при испаре­ нии, или удельная холодопроизводительность машины, q0 (в Дж/кг)

Количество холода, соответствующее 1 кВт-ч затраченной энергии, или холодопроизводительность 1 кВт-ч, К (в Вт)

Так как потребляемая компрессором работа за 1 с, выражен­ ная в ваттах, составляет G (t2—i’i), а в 1 кВт-ч эквивалентен 1000 Вт, то теоретическая мощность компрессора NT (в кВт)

206

Действительную мощность компрессора (в кВт) вычисляют по формуле

NT

Л

где и — общий к. п. д компрессора.

На основании этих расчетов подбирают оборудование необ­ ходимой холодопроизводительности.

4. АБСОРБЦИОННЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ

Основным достоинством абсорбционных холодильных уста­ новок по сравнению с компрессионными является использование для выработки холода тепловой энергии отходящих дымовых га­ зов или отработанного пара. Хладагентом в этих установках яв­ ляется аммиак, который кроме хо­ роших холодильных качеств обла­ дает большой растворимостью в воде.

Схема адсорбционной холодиль­ ной машины показана на рис. 104.

Газообразный аммиак, выделив­ шийся из водоаммиачного раствора в кипятильнике 1, поступает в кон­ денсатор 2, где конденсируется, от­ давая тепло охлаждающей воде. Сжиженный аммиак проходит через дросселирующий вентиль 3 и испа­ ряется в испарителе 4, воспринимая тепло из окружающей среды. Из ис­ парителя газообразный аммиак на­ правляется в абсорбер 5, где по­

Здесь за счет нагревания водяным паром большая часть аммиа­ ка испаряется и в виде газа поступает в конденсатор 2, а обед­ ненным водоаммиачный раствор ( ~ 20%-ный) отводится из ки­ пятильника в абсорбер для обогащения.

Из сопоставления рис. 104 и 100 видно, что в абсорбционной холодильной установке роль компрессора выполняет термокомп­ рессор'— агрегат, включающий кипятильник, абсорбер и тепло­ обменник.

Для абсорбционных установок требуются меньшие затраты и менее сложное оборудование, чем для компрессионных устано­ вок; кроме того, в них энергия расходуется только на насос для водоаммиачного раствора.

207

5. ПАРОВОДЯНЫЕ ЭЖЕКТОРНЫЕ ХОЛОДИЛЬНЫЕ УСТАНОВКИ

При помощи пароводяных эжекторных установок можно ох­ ладить среду до +5° С. Принципиальная схема такой установки показана на рис. 105.

Водяной пар высокого давления поступает в эжектор 2, кото­

208

Рис. 106. Планировка холодильной камеры.

где 76 ,8 — объем камеры, м3; 68— энтальпия наружного воздуха, кДж/кг;

4 ,2 — энтальпия воздуха в камере, кДж/кг.

4. Расход холода на эксплуатационные притоки (за счет открывания дверей, освещения и др.) примем равным 30% от расхода холода через ограждения:

Qt = 0,3-Qi = 0,3-132460 = 39 740 кДж/сут.

Общий расход холода

Q = Qi + Qi + Qa + Qt = 132 460 + 498 100 + 12 640 + 39 740 =

= 682 940 кДж/сут.